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칼칼하고 비린내 없이 진한 양념장으로 만드는

백종원 갈치조림 레시피를 소개해드릴게요.

[재료]: 갈치 한마리, 감자 200g, 무 200g, 양파 1개,

대파 1대, 청고추 2개, 홍고추 2개

[양념재료]: 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 

맛술 1큰술, 진간장 4큰술, 다진마늘 1큰술, 황설탕 1큰술, 다진 생강 1/4큰술

갈치는 지느러미 부분을 가위로 잘라주고 

내장도 깔끔히 제거한 뒤 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.

감자와 무는 동그랗게 잘라주고 

양파도 적당한 크기로 썰고

대파, 홍고추, 고추는 송송 썰어 준비해주세요.

양념장 재료들을 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.

넓은 냄비에 감자와 무를 깔아주고 물 500ml를 붓고

뚜겅을 닫아주고 무가 투명해질때까지 익혀주세요.

멸치다시마육수 있으시면 사용하셔도 좋아요.

감자와 무가 적당히 익으면 

갈치를 가지런히 올려주고 그 위에 양념장을 모두 넣어주세요.

보글보글 국물이 약간 걸쭉해질때까지 끓여주세요.

감자와 무에 국물이 배이고 걸쭉해지면 

양파와 대파를 넣어주고 국물을 끼얹으면서 졸여주세요.

국물이 자박하게 졸아들면 

청고추, 홍고추를 올려주고 가볍게 끓여주면 완성~

황금양념장이 자극적이지 않으면서도 

감칠맛이 나고 갈치가 고소하면서 담백해요.

국물이 자작하게 남아 갈치 촉촉하게 양념 얹어

밥 비벼 먹어도 짜지 않으면서 너무 맛있어요.